-
X Encuentro de la AIAF
Las Academias de Farmacia reunidas del 5 al 8 de junio en la sede de la Real Academia Nacional de Farmacia de España (RANF) en Madrid, con ocasión del X Encuentro de la AIAF (Asociación Iberoamericana de Academias de Farmacia) se reafirman en el espíritu manifestado en las Declaraciones de Valparaiso (I Encuentro, 2005), Madrid (II Encuentro 2007) y Buenos Aires (III Encuentro, 2009).
VER MÁS -
Mesas Redondas X Encuentro AIAF Madrid, junio 2023
Mesas Redondas X Encuentro AIAF Madrid, junio 2023
VER MÁS -
Incorporación de Académicos
El jueves 22 de Junio de 2023 tuvo lugar la incorporación de la Dra. Angela Solano con la conferencia “La genética de precisión en la bioquímica del tercer milenio”.
VER MÁS
La presentación estuvo a cargo del Acad. Marco Pizzolato. -
Alulosa: conocimientos nutricionales actuales y perspectivas industriales
La alulosa es un “azúcar raro”, monosacárido epímero en C3 de la fructosa, presente naturalmente en ínfimas cantidades en ciertos alimentos como melasas, higos secos, pasas de uvas, entre otros. Su producción por conversión enzimática de la fructosa, permite su utilización en la industria alimentaria, como novedoso sustituto de azúcares tradicionales y edulcorantes.
VER MÁS
Aporta sólo 0 a 0,4 kcal/g, confiere características sensoriales similares a las de los productos con sacarosa y no produce aumento de la respuesta glucémica. Los conocimientos actuales han permitido su creciente aplicación por la industria de los alimentos, siendo aprobada ya en quince países.
Los estudios realizados evidencian a priori potenciales ventajas en el uso de la D-alulosa en reemplazo de la sacarosa no sólo por su marginal aporte calórico y reducción de la respuesta glucémica e insulinémica, sino también por su versatilidad de uso en distintos productos y matrices alimenticios.
Novedades
2023© Academia Nacional de Farmacia y Bioquímica | Todos los derechos reservados